المكتبة المركزية - جامعة أدرار
Éditeur TEC & DOC
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Titre : Bactéries lactiques de la génétique aux ferments Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges, Corrieu, Auteur Editeur : TEC & DOC Année de publication : 2008 Importance : 849 P. Format : 24 CM. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1016-4 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques des bactéries : taxonomie, génétique et métabolisme. L'objectif est de proposer une synthèse actualisée des connaissances pour bien connaître les bactéries lactiques, leur biologie, leur fonctionnement, leur évolution mais aussi les méthodes d'études existantes.
L'ouvrage développe ensuite l'utilisation de ces bactéries, notamment en milieu industriel : les propriétés fonctionnelles, les phages, les conditions de production et de conservation des ferments commerciaux. Les ferments concentrés sont également largement traités. Un chapitre entier est plus particulièrement consacré aux applications dans les fabrications fromagères.Bactéries lactiques de la génétique aux ferments [texte imprimé] / Georges, Corrieu, Auteur . - TEC & DOC, 2008 . - 849 P. ; 24 CM.
ISBN : 978-2-7430-1016-4
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques des bactéries : taxonomie, génétique et métabolisme. L'objectif est de proposer une synthèse actualisée des connaissances pour bien connaître les bactéries lactiques, leur biologie, leur fonctionnement, leur évolution mais aussi les méthodes d'études existantes.
L'ouvrage développe ensuite l'utilisation de ces bactéries, notamment en milieu industriel : les propriétés fonctionnelles, les phages, les conditions de production et de conservation des ferments commerciaux. Les ferments concentrés sont également largement traités. Un chapitre entier est plus particulièrement consacré aux applications dans les fabrications fromagères.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E2806915000040159C30E8E5 570/085+05 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt 570/130+01 570/130+01 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/130+02 570/130+02 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/130+03 570/130+03 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/130+04 570/130+04 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Les bactéries lactiques en nologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé, Alexandre, Auteur Editeur : TEC & DOC Année de publication : 2008 Importance : 173 p. Format : 23 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1041-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, Les bactéries lactiques en oenologie est le premier ouvrage à offrir une synthèse complète des données actuelles sur les bactéries du vin et la fermentation malolactique.
La première partie dresse l'inventaire des notions nécessaires à la compréhension du métabolisme des bactéries, des méthodes d'identification et des altérations liées au développement de certaines bactéries. Elle s'accompagne d'une bibliographie exhaustive qui permet au lecteur d'approfondir certains aspects développés dans le livre. La seconde partie présente d'un point de vue pratique l'incidence des bactéries sur les qualités du vin, le contrôle de la fermentation malolactique et les conséquences liées à une mauvaise gestion de cette fermentation. De nombreuses situations pratiques sont décrites, de même qu'un éventail des problèmes rencontrés au cours de la fermentation malolactique. Les différentes stratégies pour réaliser cette fermentation sont exposées. Les bactéries lactiques en oenologie s'adresse à tous les spécialistes de la filière, oenologues, techniciens et scientifiques, ainsi qu'aux étudiants.Les bactéries lactiques en nologie [texte imprimé] / Hervé, Alexandre, Auteur . - TEC & DOC, 2008 . - 173 p. ; 23 cm.
ISBN : 978-2-7430-1041-6
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, Les bactéries lactiques en oenologie est le premier ouvrage à offrir une synthèse complète des données actuelles sur les bactéries du vin et la fermentation malolactique.
La première partie dresse l'inventaire des notions nécessaires à la compréhension du métabolisme des bactéries, des méthodes d'identification et des altérations liées au développement de certaines bactéries. Elle s'accompagne d'une bibliographie exhaustive qui permet au lecteur d'approfondir certains aspects développés dans le livre. La seconde partie présente d'un point de vue pratique l'incidence des bactéries sur les qualités du vin, le contrôle de la fermentation malolactique et les conséquences liées à une mauvaise gestion de cette fermentation. De nombreuses situations pratiques sont décrites, de même qu'un éventail des problèmes rencontrés au cours de la fermentation malolactique. Les différentes stratégies pour réaliser cette fermentation sont exposées. Les bactéries lactiques en oenologie s'adresse à tous les spécialistes de la filière, oenologues, techniciens et scientifiques, ainsi qu'aux étudiants.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 570/103+01 570/103+01 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/103+02 570/103+02 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/103+03 570/103+03 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/103+04 570/103+04 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible E2806915000050159C30B0E5 570/104+05 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Bactéries lactiques et probiotiques Type de document : texte imprimé Auteurs : françois-marie, luquet, Auteur Editeur : TEC & DOC Année de publication : 2008 Importance : 308 P. Format : 24 CM. ISBN/ISSN/EAN : 3782743007416 Langues : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.
Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières acquisitions des connaissances issues de recherches effectuées tant en France qu'à l'étranger par des équipes publiques et universitaires (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V…) et privées (Chr. Hansen, Danone, Nestle, ITFF, Danisco…)Bactéries lactiques et probiotiques [texte imprimé] / françois-marie, luquet, Auteur . - TEC & DOC, 2008 . - 308 P. ; 24 CM.
ISSN : 3782743007416
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.
Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières acquisitions des connaissances issues de recherches effectuées tant en France qu'à l'étranger par des équipes publiques et universitaires (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V…) et privées (Chr. Hansen, Danone, Nestle, ITFF, Danisco…)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E2806915000050159C3784E5 570/116+05 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt 570/127+01 570/127+01 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/127+02 570/127+02 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/127+03 570/127+03 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/127+04 570/127+04 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Les bases de l'agriculture Type de document : texte imprimé Auteurs : Prévost, Philippe, Auteur Editeur : TEC & DOC Année de publication : 2006 Importance : 290 P. Format : 25 CM. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0934-2 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro) Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : L'ouvrage vise à présenter au lecteur l'ensemble des connaissances de base de l'activité agricole, dans un contexte économique et social global.
Dans cette 4e édition les nouveaux enjeux de l'agriculture sont très fortement mis en avant et l'approche agro-écologique de l'agriculture est développée dans les différents chapitres. Ouvrage coordonné par Philippe Prévost, Ingénieur général des ponts, des eaux et forêts, Docteur en didactique des sciences agronomiques, Directeur d'Agreenium Université en Ligne, Montpellier.Les bases de l'agriculture [texte imprimé] / Prévost, Philippe, Auteur . - TEC & DOC, 2006 . - 290 P. ; 25 CM.
ISBN : 978-2-7430-0934-2
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro)
Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : L'ouvrage vise à présenter au lecteur l'ensemble des connaissances de base de l'activité agricole, dans un contexte économique et social global.
Dans cette 4e édition les nouveaux enjeux de l'agriculture sont très fortement mis en avant et l'approche agro-écologique de l'agriculture est développée dans les différents chapitres. Ouvrage coordonné par Philippe Prévost, Ingénieur général des ponts, des eaux et forêts, Docteur en didactique des sciences agronomiques, Directeur d'Agreenium Université en Ligne, Montpellier.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité E2806915000050159C3238E8 630/071+005 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt 630/079+01 630/079+01 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 630/079+02 630/079+02 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 630/079+03 630/079+03 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 630/079+04 630/079+04 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible
Titre : Biologie cellulaire biologie du développement Type de document : texte imprimé Auteurs : Académie des sciences, Auteur ; Daniel, Louvard, Illustrateur Editeur : TEC & DOC Année de publication : 2005 Importance : 200 P. Format : 24 CM. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0753-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Depuis la découverte des gènes du développement - gènes "architectes", une convergence fertile entre embryologie, génétique et biologie cellulaire s'est opérée. Ces gènes, qui s'expriment dans les cellules embryonnaires et adultes, participent à la construction de tous les organismes pluricellulaires. Comprendre le développement, c'est don…
Depuis la découverte des gènes du développement - gènes "architectes", une convergence fertile entre embryologie, génétique et biologie cellulaire s'est opérée. Ces gènes, qui s'expriment dans les cellules embryonnaires et adultes, participent à la construction de tous les organismes pluricellulaires. Comprendre le développement, c'est donc comprendre le code et la chorégraphie des interactions entre cellules, dans lesquelles ces gènes jouent un rôle clé.
Chez l'homme, près de 350 types cellulaires se mettent en place selon des principes généraux, mieux connus depuis que les biologistes cellulaires ont exploité les concepts et les méthodes de la biologie moléculaire. Pour élucider les grandes fonctions cellulaires, très conservées durant l'évolution, plusieurs modèles multicellulaires enrichissent aujourd'hui les études faites sur des modèles unicellulaires simples.
Ainsi, non seulement dans leurs méthodes d'analyse mais plus encore dans leurs objectifs, la biologie cellulaire et la biologie du développement sont véritablement en train de s'unifier. Ce rapport, structuré en dix chapitres, aborde de nombreux mécanismes génétiques, cellulaires et embryologiques dont l'étude doit permettre de saisir comment une cellule répond à son environnement local pendant le développement.
Certaines cellules, en nombre limité, communiquent entre elles tout en s'orientant par rapport aux axes de l'embryon, migrent, ou encore disparaissent. Ces propriétés des cellules sont essentielles pour la construction harmonieuse d'un organisme complexe. Des recommandations sont également présentées sur les voies scientifiques à explorer : notamment, l'étude de pathologies comme les cancers, l'utilisation de cellules souches en médecine réparatrice pour les maladies neurodégénératives, génétiques ou cardiovasculaires, l'identification des réseaux de gènes et des agents capables de les réguler, l'étude de la mémoire épigénétique, les interactions prometteuses entre physiologie et génétique.
Le rapport souligne encore la nécessité d'accroître l'innovation technologique, de favoriser les interfaces entre disciplines scientifiques et de mutualiser les plates-formes technologiques. Les auteurs discutent également des obstacles à surmonter en matière de financement, d'enseignement, de recrutement et de fidélisation des compétences.Biologie cellulaire biologie du développement [texte imprimé] / Académie des sciences, Auteur ; Daniel, Louvard, Illustrateur . - TEC & DOC, 2005 . - 200 P. ; 24 CM.
ISBN : 978-2-7430-0753-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : Depuis la découverte des gènes du développement - gènes "architectes", une convergence fertile entre embryologie, génétique et biologie cellulaire s'est opérée. Ces gènes, qui s'expriment dans les cellules embryonnaires et adultes, participent à la construction de tous les organismes pluricellulaires. Comprendre le développement, c'est don…
Depuis la découverte des gènes du développement - gènes "architectes", une convergence fertile entre embryologie, génétique et biologie cellulaire s'est opérée. Ces gènes, qui s'expriment dans les cellules embryonnaires et adultes, participent à la construction de tous les organismes pluricellulaires. Comprendre le développement, c'est donc comprendre le code et la chorégraphie des interactions entre cellules, dans lesquelles ces gènes jouent un rôle clé.
Chez l'homme, près de 350 types cellulaires se mettent en place selon des principes généraux, mieux connus depuis que les biologistes cellulaires ont exploité les concepts et les méthodes de la biologie moléculaire. Pour élucider les grandes fonctions cellulaires, très conservées durant l'évolution, plusieurs modèles multicellulaires enrichissent aujourd'hui les études faites sur des modèles unicellulaires simples.
Ainsi, non seulement dans leurs méthodes d'analyse mais plus encore dans leurs objectifs, la biologie cellulaire et la biologie du développement sont véritablement en train de s'unifier. Ce rapport, structuré en dix chapitres, aborde de nombreux mécanismes génétiques, cellulaires et embryologiques dont l'étude doit permettre de saisir comment une cellule répond à son environnement local pendant le développement.
Certaines cellules, en nombre limité, communiquent entre elles tout en s'orientant par rapport aux axes de l'embryon, migrent, ou encore disparaissent. Ces propriétés des cellules sont essentielles pour la construction harmonieuse d'un organisme complexe. Des recommandations sont également présentées sur les voies scientifiques à explorer : notamment, l'étude de pathologies comme les cancers, l'utilisation de cellules souches en médecine réparatrice pour les maladies neurodégénératives, génétiques ou cardiovasculaires, l'identification des réseaux de gènes et des agents capables de les réguler, l'étude de la mémoire épigénétique, les interactions prometteuses entre physiologie et génétique.
Le rapport souligne encore la nécessité d'accroître l'innovation technologique, de favoriser les interfaces entre disciplines scientifiques et de mutualiser les plates-formes technologiques. Les auteurs discutent également des obstacles à surmonter en matière de financement, d'enseignement, de recrutement et de fidélisation des compétences.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 570/053+01 570/053+01 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/053+02 570/053+02 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/053+03 570/053+03 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible 570/053+04 570/053+04 Livre Bibliothèque principale Documentaires Disponible E2806915000040159C311CE5 570/071+05 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt PermalinkChimie industrielle combustions et explosions des mélanges gazeux cours et problèmes résolus Tome 3 / Lefrançois Bernard
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