le g'rain de blé / pierre, feillet

Public ISBD Titre : le g'rain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : pierre, feillet, Auteur Editeur : INRA Année de publication : 2000 Importance : 308p. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Langues : Français (fre) le g'rain de blé : composition et utilisation [texte imprimé] / pierre, feillet, Auteur . - INRA, 2000 . - 308p. ; 24cm. ISBN : 978-2-7380-0896-1 Langues : Français (fre)

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250595	s.t 630/069+01	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible
250596	s.t 630/069+02	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible
250597	s.t 630/069+03	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

Le grain de blé / pierre, feillet

Public ISBD Titre : Le grain de blé : conposition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : pierre, feillet, Auteur Editeur : INRA Année de publication : 2000 Importance : 308 p. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro) Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé. Le grain de blé : conposition et utilisation [texte imprimé] / pierre, feillet, Auteur . - INRA, 2000 . - 308 p. ; 24cm. ISBN : 978-2-7380-0896-1 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (ancien) (fro) Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

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E2806915000050159C3234E8	630/072+004	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Exclu du prêt
630/073+01	630/073+01	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible
630/073+02	630/073+02	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible
630/073+03	630/073+03	Livre	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

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